Где попробовать главный десерт петербуржцев? Нашли пять лучших кафе города с идеальными пышками. Поехали!

Пышечная на Большой Конюшенной

Улица Большая Конюшенная, дом 25

Главная пышечная города. Одно из самых аутентичных мест, которое славится этим десертом с 1958 года. Петербургские колечки в золотистой корочке здесь готовят по рецепту № 1095 из советского «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». В этой пышечной были установлены первые в СССР автоматы по производству пышек. Один из них работает до сих пор.

Этимологические словари говорят, что слово «пышка» происходит от «пышный» и «пыхать», то есть обдавать жаром. Название десерта упоминалось в царском меню времён Ивана Грозного. А вот родственное слово «пончик» появилось гораздо позже ― в начале ХХ века.

Подают классические пышки на Большой Конюшенной, присыпав сахарной пудрой. Советский интерьер и сладкий кофе с молоком в гранёном стакане прилагаются. С 2008 года пышечная внесена в «Красную книгу памятных мест Петербурга» как объект в центре города, имеющий культурно-бытовую ценность.

Если заметите на стульях котов, не удивляйтесь. Они живут здесь и, судя по упитанности животных, на условия содержания они не жалуются.

В день посетители пышечной на Большой Конюшенной покупают от полутора до двух тысяч пышек.

«Пышки Петербургские» в Гостином дворе

Улица Садовая, дом 17 (универмаг Большой Гостиный Двор, первый этаж)

Хрустящие пышки и какао с молоком продают в самом узнаваемом торговом доме Петербурга ― Гостином дворе. Места в кафе мало, поэтому лучше заходить за лакомством утром или брать пышки навынос.

В Санкт-Петербурге первые пышечные появились в 1930-х годах. Рецептура обжаренных во фритюре колечек практически ничем не отличается от обычных пончиков. Тем не менее, чтобы не обидеть жителей города на Неве, в разговоре с ними лучше употребляйте термин «пышки». Тем более, что внешние отличия у пончиков и пышек имеются. У последних обязательна дырка внутри. Это подтверждает рецепт десерта из книги «О вкусной и здоровой пище», которая была выпущена в Ленинграде в 1939 году. Там говорится, что тесто необходимо раскатать толщиной полсантиметра и стаканом вырезать кружки. Затем из каждого кружка нужно вынуть середину ― таким образом получается форма кольца. А дальше тесто жарят до золотистой корочки в кипящем масле в кастрюле. В современной интерпретации ― во фритюрнице.

«Пышечка» на Грибоедова

Набережная канала Грибоедова, дом 56−58

Если захотелось пышек с лоском ― отправляйтесь в «Пышечку» от ресторанной группы Ginza Project. Кафе занимает три зала, стены которых декорированы советской керамической плиткой. Помимо классических пышек-толстушек с ванильной пудрой, можно попробовать варианты со сгущёнкой, шоколадом и клубничным джемом. Здесь предлагают бочковый кофе и наливают из трёхлитровых банок крымские соки. Есть и лимонады из детства ― «Дюшес», «Тархун» и «Барбарис».

Хотя интерьер «Пышечки» выдержан в знакомых советских мотивах, рекламная кампания кафе была очень запоминающейся. На рекламных снимках для пышечной позировали возрастные модели агентства Oldushka в нарядах от Gucci.

Пышечная на Садовой

Улица Садовая, дом 32

Классическое кафе, выполненное в лучших традициях ленинградских пышечных, ― стоячие места, пышки-толстушки и горячие напитки. Эта пышечная ― одна из старейших в городе, работает с советских времен.

Сладости здесь пекут по классическим рецептам. Впрочем, ингредиенты везде примерно одинаковые: мука, дрожжи, соль, сахар, вода, яйца и маргарин.

Уютным кафе назвать всё же трудно, но погружение в атмосферу советского общепита гарантировано. Учтите, что в этой пышечной придётся постоять в очереди.

Пышки ― калорийный десерт, поэтому за раз более пяти колечек не осилить. В одной пышке содержится около 90 калорий.