Сладкий тульский сувенир: как появился один из самых известных символов города

Коротко о промысле
Тульский пряник — самый известный вид русского печатного пряника и один из главных символов Тулы. Его легко узнать по характерному узору на поверхности, который получают с помощью специальных резных форм. Обычно пряник покрывают сахарной глазурью, а внутрь добавляют фруктовое повидло или сгущёнкой.

Как всё начиналось
Пряничное дело появилось в Туле несколько столетий назад. Уже в XVII веке здесь выпекали и продавали самые разные пряники — медовые, мятные и печатные. Со временем ремесло превратилось в крупное производство, а тульские пряники стали известны далеко за пределами региона.

В чём уникальность
Главная особенность тульского пряника — технология печати. Для этого мастера используют специальные деревянные доски с вырезанным узором. Тесто вручную вдавливают в форму, благодаря чему на поверхности появляется рельефный рисунок.
Раньше изготовление таких досок требовало большого мастерства и могло занимать до трёх лет. Их вырезали из дерева, тщательно просушивали, а затем наносили узор в зеркальном отражении.

Что мастерили
В XIX веке тульские мастера выпекали пряники самых разных форм и вкусов. На них изображали городские достопримечательности, поздравительные надписи и декоративные узоры. Сегодня самые популярные начинки тульского пряника — это ягоды, фрукты и сгущёнка.

Как живёт сегодня
Тульский пряник остаётся одним из самых известных съедобных символов России. Его выпускают несколько крупных предприятий региона, а познакомиться с историей промысла можно в музее «Тульский пряник», который работает в Туле с 1996 года.

Интересные факты

• Предком современного пряника считается «медовый хлеб» — сладкая выпечка из ржаной муки и мёда, появившаяся на Руси в IX веке.
• У каждого кондитера была своя форма для пряников. По узору на них можно было определить, в какой мастерской его испекли.
• В 2019-м году тульский пряник впервые побывал в космосе его отправили на МКС на борту корабля «Союз МС-14».
  
  Смотрите наш сюжет, где мы побывали на мастер-классе по изготовлению собственного пряника в «Доме купчихи Жамкиной»:

Фото обложки: (c) Bayhu19/Shutterstock